Kepala Bagian Dapur

Pekerjaan Kepala Bagian Dapur melibatkan pengelolaan dan koordinasi seluruh kegiatan yang terkait dengan dapur.

Tugas utama meliputi perencanaan menu, pengadaan bahan baku, mengawasi dan menginstruksikan para karyawan, serta memastikan mutu dan kebersihan makanan yang dihasilkan.

Selain itu, pekerjaan ini juga melibatkan pemantauan stok dan kegiatan operasional dapur secara umum, serta berkoordinasi dengan bagian pelayanan makanan untuk memastikan semua kebutuhan pelanggan terpenuhi dengan baik.

Apa saya cocok bekerja sebagai Kepala bagian dapur?

Profil orang yang cocok untuk tipe pekerjaan Kepala Bagian Dapur adalah seorang yang memiliki pengetahuan yang luas dalam bidang kuliner, memiliki kepemimpinan dan keterampilan manajemen yang kuat, serta mampu bekerja dengan efisien dalam kondisi tekanan yang tinggi.

Demi menjaga efektivitas dan efisiensi operasional, seorang kandidat juga harus berbakat dalam mengembangkan menu baru, memiliki pemahaman yang mendalam tentang keamanan dan sanitasi makanan, serta memiliki kemampuan komunikasi yang baik untuk berinteraksi dengan staf dan pelanggan.

Jika kamu tidak memiliki minat yang besar dalam memasak dan tidak terbiasa dengan kerja yang cepat dan teratur di dapur, kemungkinan kamu tidak cocok menjadi kepala bagian dapur.

Konsep, ekspektasi dan realita

Miskonsepsi tentang Kepala Bagian Dapur adalah bahwa pekerjaannya hanya memasak dan mencicipi makanan sepanjang hari, padahal sebenarnya dia juga bertanggung jawab atas manajemen stok bahan makanan, pengaturan jadwal, dan memimpin tim dapur.

Ekspektasi vs realita dalam menjadi Kepala Bagian Dapur adalah, banyak yang mengira bahwa pekerjaannya hanya berlangsung di dalam dapur, padahal sebenarnya dia juga harus berkomunikasi dengan pemasok, membantu merencanakan menu, dan melakukan pengawasan kualitas makanan.

Perbedaan dengan profesi yang mirip, seperti Chef atau Pelayan Restoran adalah bahwa Chef lebih fokus pada aspek kreatif dalam memasak dan menciptakan menu, sementara Pelayan Restoran lebih fokus pada pelayanan tamu. Kepala Bagian Dapur berperan sebagai pemimpin tim dapur yang mengoordinasikan semua kegiatan dan memastikan operasional dapur berjalan lancar.

Jurusan Kuliah yang Mendukung

Manajemen Perhotelan dan Pariwisata
Kuliner dan Manajemen Restoran
Manajemen F&B (Food and Beverage)
Manajemen Bisnis Kuliner
D3/D4 Perhotelan atau Teknik Kuliner
Manajemen Dapur Profesional
Manajemen Sistem Pangan dan Gizi
Manajemen Industri Kuliner
Manajemen Layanan Makanan dan Minuman
Teknologi Pangan atau Teknik Pangan dan Agroindustri

Contoh perusahaan atau institusi yang membutuhkan

Hotel Santika
Restoran Sate Khas Senayan
Restoran Ayam Goreng Wong Solo
Hotel Mulia
Restoran Padang Sederhana
Restoran Pondok Sambal Mak Erot
Hotel Ritz-Carlton Jakarta
Restoran Bebek Tepi Sawah
Restoran Bakmi Gajah Mada
Hotel Shangri-La Jakarta