Kitchen Manager

Pekerjaan sebagai Kitchen Manager melibatkan pengelolaan dan pengawasan operasional dapur di sebuah restoran atau tempat makan.

Tugas utama meliputi perencanaan menu, pengawasan persediaan bahan makanan, pengaturan jadwal kerja karyawan, serta memastikan kebersihan dan keamanan dapur.

Selain itu, Kitchen Manager juga bertanggung jawab dalam menciptakan resep baru, mengawasi proses memasak, dan bekerja sama dengan pihak lain dalam mencapai kualitas makanan yang baik.

Apa saya cocok bekerja sebagai Kitchen Manager?

Profil orang yang cocok untuk tipe pekerjaan Kitchen Manager adalah seseorang yang memiliki pengalaman luas dalam industri makanan dan minuman, memiliki keterampilan kepemimpinan yang kuat, dan mampu mengelola staf dengan efektif untuk mencapai tujuan operasional.

Sebagai seorang Kitchen Manager, individu ini juga harus memiliki pengetahuan yang baik tentang praktik kebersihan dan kesehatan, serta kemampuan untuk mengatur dan mengelola inventaris dengan efisien.

Jika kamu tidak ahli dalam mengelola stok bahan, sulit menangani tekanan di dapur, dan tidak memiliki kemampuan kepemimpinan yang kuat, kemungkinan kamu tidak cocok menjadi seorang Kitchen Manager.

Konsep, ekspektasi dan realita

Miskonsepsi tentang Kitchen Manager adalah bahwa mereka hanya bertanggung jawab untuk memasak makanan. Namun, kenyataannya, mereka juga harus mengatur persediaan, jadwal karyawan, dan anggaran dapur.

Ekspektasi umum tentang Kitchen Manager adalah bahwa mereka akan menjadi seorang chef yang memasak makanan lezat setiap hari. Namun, realitanya, pekerjaan mereka lebih fokus pada manajemen operasional dan administratif dapur.

Perbedaan antara Kitchen Manager dan Chef adalah bahwa Chef lebih banyak berperan dalam menciptakan menu, mengembangkan resep, dan mengawasi proses memasak, sementara Kitchen Manager lebih berfokus pada pengelolaan dapur secara keseluruhan, termasuk manajemen tim dan pengaturan logistik makanan.

Jurusan Kuliah yang Mendukung

Manajemen Perhotelan
Manajemen Restoran
Manajemen Pangan dan Gizi
Pendidikan Kuliner
Teknik Pangan
Manajemen Jasa Makanan dan Minuman
Katering dan Manajemen Layanan Makanan
Manajemen Bisnis Kuliner
Manajemen Hidangan
Manajemen Industri Kuliner

Contoh perusahaan atau institusi yang membutuhkan

Hotel Santika Premiere Solo
PT Angkasa Pura II (Persero)
Grand Hyatt Jakarta
Hard Rock Cafe Jakarta
Ayana Resort and Spa Bali
PT Rimba Raya Conservation
Pullman Jakarta Central Park
The Ritz-Carlton Jakarta, Pacific Place
PT Kawan Lama Sejahtera
Marriott International, Inc. (The Westin Jakarta)