Sous Chef

Pekerjaan sebagai Sous Chef melibatkan membantu chef eksekutif dalam mengatur dan mengoordinasi semua operasional di dapur.

Tugas utama meliputi mengawasi para koki dan asisten dapur, mengatur jadwal kerja, mengontrol kualitas makanan, serta memastikan bahwa semua makanan disajikan sesuai dengan standar yang ditetapkan.

Selain itu, pekerjaan ini juga melibatkan perencanaan dan pengembangan menu, serta bekerjasama dengan tim lain dalam memastikan keberlanjutan dan kesuksesan operasional dapur.

Apa saya cocok bekerja sebagai Sous Chef?

Profil orang yang cocok untuk tipe pekerjaan Sous Chef adalah seorang yang kreatif, memiliki pengetahuan yang kuat dalam bidang kuliner, dan mampu bekerja di bawah tekanan dengan baik, akan cocok dengan pekerjaan Sous Chef.

Seiring dengan itu, seorang kandidat juga harus memiliki keterampilan kepemimpinan yang kuat, mampu mengatur dan mengendalikan tim, serta memiliki ketekunan dan komitmen terhadap kualitas makanan yang tinggi.

Jika kamu tidak terampil dalam mengatur waktu, kurang menguasai teknik memasak, dan tidak berpengalaman dalam bekerja di dapur dalam skala besar, kemungkinan kamu tidak cocok menjadi Sous Chef.

Konsep, ekspektasi dan realita

Miskonsepsi tentang sous chef adalah bahwa mereka hanya bertugas sebagai asisten chef utama. Padahal, seorang sous chef memiliki tanggung jawab yang lebih luas, termasuk mengatur jadwal kerja, mengelola tim dapur, dan mengontrol kualitas makanan.

Ekspektasi seringkali menganggap sous chef akan menjadi chef utama dalam waktu yang singkat. Namun, realitanya, menjadi chef utama membutuhkan pengalaman dan keahlian yang lebih baik. Seorang sous chef harus belajar dan berkembang sebelum memiliki kesempatan untuk menjadi chef utama.

Perbedaan dengan profesi yang mirip, seperti chef eksekutif, terletak pada tingkat tanggung jawab dan kepemimpinan. Sous chef lebih fokus pada pengaturan operasional dapur, sementara chef eksekutif memiliki peran strategis dalam mengembangkan menu, merencanakan biaya, dan mengelola seluruh operasi restoran.

Jurusan Kuliah yang Mendukung

Kuliner dan Kejuruan Dapur
Patiseri atau Penyusun Makanan Penutup
Manajemen Restoran dan Layanan Makanan
Pengelolaan dan Operasional Hotel dan Restoran
Teknik Kuliner dan Pemrosesan Makanan
Seni Kuliner dan Pemangangan
Teknik Pemangangan Daging dan Seafood
Katering dan Manajemen Event Kuliner
Manajemen Suplai dan Pengelolaan Inventaris
Pengembangan Produk Kuliner dan Penelitian Gastronomi

Contoh perusahaan atau institusi yang membutuhkan

Restoran Nama-kota
Hotel Bintang-kota
Perusahaan Katering-kota
Cruise Ship-kota
Kafe-kota
Klub Golf-kota
Perusahaan Makanan dan Minuman-kota
Pabrik Roti dan Kue-kota
Perusahaan Taman Rekreasi-kota
Catering Pesawat Terbang-kota